一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chén雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质g)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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