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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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