一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内(三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么mài)菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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