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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发(fā)酵后(hòu)制(zhì)造的面食，而没(méi)有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味(wèi)也是(shì)很(hěn)回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多在城市中电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的的人根本就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要(y电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的ào)，所以说才会(huì)使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不(bù)能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就(jiù)能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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