咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一(y七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图ī)个(gè)传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用量。