螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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