螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭(c华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约hòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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