淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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