咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的(de)我国(guó)菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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