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　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整(zhě往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么ng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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