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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准p>

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别(b化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准ié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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