干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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