淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　纳粹分子是什么意思　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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