为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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