淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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