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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制造(zào)的面食，而(ér)没(méi)有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水和(hé)的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他(tā)成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数维生素(sù)及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离(lí)天然、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在(zài)家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的(de)就多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡(jī)治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个(gè)），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即(jí)成。

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