咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块(k蓝宝石的寓意是什么uài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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