螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人腌制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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