面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(j狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别iù)要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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