家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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