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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chén10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米g)熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自(zì)己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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