水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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