螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮<狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别/h3>

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转(zh狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别uǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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