干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(j白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因iù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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