料理可以生(shēng)吃吗

　　料理(lǐ)是可(kě)以生吃(chī)的。

　　是(shì)可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能(néng)用这刀把(bǎ)鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少(shǎo)日本人认为生鱼片真正好吃是(shì)在杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后达到最(zuì)高(gāo)点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的(de)生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无菜单料理注意事项(xiàng)有(yǒu)哪些(xiē)

　　1、如果迟到(dào)了(le)，主(zhǔ)厨将无法(fǎ)为(wèi)顾客补(bǔ)上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口(kǒu)感，无(wú)菜(cài)单(dān)料理的用餐(cān)顺(shùn)序(xù)非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再(zài)到浓厚(hòu)的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次(cì)吃(chī)不同鱼之前，还要先吃片寿(shòu)司薑(jiāng)清新一下(xià)口腔，才(cái)能更好(hǎo)地品尝出(chū)每一(yī)道菜品的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为无菜单料理(lǐ)，一(yī)种由主厨根据(jù)当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判断，即(jí)兴设(shè)计一个弹性菜(cài)单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人(rén)数很(hěn)少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因此需要(yào)提前预约。

无菜单(dān)料(liào)理的弊端

　　面对(duì)客户(hù)选择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理(lǐ),指的是客人不点菜,只(zhǐ)需与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前(qián)菜、刺身到食(shí)事、吸物(wù)、甜品,均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日(rì)料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译(yì)是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是(shì)“厨师代办”。

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