淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导乔丹有多高致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒乔丹有多高入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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