螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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