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　　一(yī)般在(zài)冷藏保存,不宜(yí)冷冻(dòng)。

　　1、冷(lěng)冻(dòng)会有(yǒu)可能导致奶油奶酪内部油(yóu)水分离(lí); 2、至于冷藏,在(zài)切口部位一定要封(fēng)好,挤出(chū)所有空气(qì),避(bì)免切口部位(wèi)氧化(huà)变(biàn)质。

　　有些人(rén)会拿药(yào)棉沾百分之七十五的酒精(jīng)绑在所开的口子上,效果(guǒ)不(bù)错,放三到四个月。

奶油奶酪是什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一(yī)种未成熟(shú)的(de)全脂(zhī)奶酪(lào)，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常(cháng)适(shì)合用来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油发(fā)酵(jiào)而成 奶(nǎi)油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早(zǎo)食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌(jūn)发酵(发酵过(guò)程中最高温不可高于(yú)六十度)然(rán)后加热(rè)至70-80度(dù)放入凝乳酶凝固(gù)、过滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪(lào)和淡奶(nǎi)油(yóu)的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一(yī)般经过拌打可以(yǐ)作为装饰性材料直(zhí)接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还(hái)是一(yī)种未(wèi)成熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看(kàn)起来有些像打发后的淡奶(nǎi)油。

　　奶油(yóu)奶酪(lào)的原料是牛奶，还添加了(le)鲜奶(nǎi)油或者是鲜奶油和牛乳的(de)混(hùn)合(hé)物，所有口(kǒu)感很细(xì)腻，不过这(zhè)样却会让奶(nǎi)油(yóu)奶酪很容(róng)易(yì)吸收其它食物的味(wèi)道，所以保存起来有(yǒu)些困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以(yǐ)说淡(dàn)奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一(yī)种材料。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那(nà)一(yī)层层的(de)奶油(yóu)就是淡奶油啦(la)，打发之后的淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔软，有种(zhǒng)吃棉花糖(táng)的感觉(jué)。

　　一般是(shì)用(yòng)来(lái)裱花用的。

奶油奶酪(lào)怎(zěn)么吃

　　1、奶油奶酪放室温(wēn)融化(huà)哈，倒入(rù)一个小碗里，加入白砂糖和面包(bāo)屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在(zài)小碗里。

　　3、将黄油之外(wài)的材(cái)料都装(zhuāng)入面包桶里面合成(chéng)面，之后加入(rù)黄油继续揉面团(tuán)。

　　4、当面(miàn)团发酵(jiào)到两倍大的时候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好(hǎo)的(de)馅料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵至1.5倍(bèi)的时候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火(huǒ)160度，下火(huǒ)190度(dù)，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆(pén)在冰箱里冷冻一下约半(bàn)个小时，或冷(lěng)藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的(de)时候在(zài)下(xià)面(miàn)垫冰块来打也可以垫(diàn)点冻(dòng)肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速(sù)，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内(nèi)的温度，都会让奶油融(róng)化，打发淡(dàn)奶油的时候最(zuì)好是加(jiā)糖粉(fěn)，效(xiào)果非常(cháng)好，因为糖粉融(róng)化(huà)的更快(kuài)，能给淡奶油发(fā)泡(pào)起很大作用。

　　4、还一(yī)点要(yào)注意的就是不要打发过(guò)头，淡(dàn)奶油不象蛋清，打好(hǎo)久都不(bù)会(huì)过，要把(bǎ)握好(hǎo)时间。

　　不过如果已经打过(guò)头的(de)奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面(miàn)包、蛋挞等不需要打发的点心。

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