一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

勤耕不辍 精业笃行什么勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善意思，精业笃行 臻于至善其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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