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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在(zài)这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系很(hěn)不错。

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