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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

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　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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