淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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