鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别(rè)开水，否(fǒu)则(zé)定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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