螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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