为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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