五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力　淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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