为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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