面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵不尽人意是什么意思(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)不尽人意是什么意思发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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