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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季(jì)节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎ夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭ng)物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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