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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)国家常务委员7人，国家常务委员7人简历开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历px;'>国家常务委员7人，国家常务委员7人简历dàn)比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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