淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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