银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议(yì)选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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