咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红4斤是多少克，0.4斤是多少克柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)4斤是多少克，0.4斤是多少克子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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