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灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是(shì)可(kě)以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比(bǐ)较硬,表皮会(huì)比较柴。如果需要(yào)吃的时候,需要重(zhòng)新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻能(néng)够(gòu)保存很久,

　　但是口(kǒu)味(wèi)会(huì)发(fā)生(shēng)改(gǎi)变。所以能够较快吃完(wán)的(de)话尽可能还(hái)是在冷藏室(shì)保(bǎo)存即可(kě)。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么出(chū)现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出(chū)现(xiàn)白色的东(dōng)西的(de)有两种原因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上(shàng)戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠里的肉含(hán)有(yǒu)的油(yóu)和盐(yán)透(tòu)过小孔慢慢渗出来形(xíng)成(chéng)了白(bái)点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放(fàng)入(rù)冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别(bié)把猪(zhū)肉(ròu)和牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎(suì)的3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种(zhǒng)肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然(rán)后倒入全(quán)部(bù)调(diào)料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，中(zhōng)途(tú)分多(duō)次加水400克左(zuǒ)右(yòu)，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用(yòng)工(gōng)具(jù)把搅拌均匀投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁(yún)的肉(ròu)浆(jiāng)灌(guàn)入，肠(cháng)衣内(nèi)（应注意每隔(gé)20厘(lí)米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到通(tōng)风(fēng)阴(yīn)凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大(dà)烧开后，再(zài)把处理(lǐ)完(wán)毕香(xiāng)肠放入(rù)锅中，立即改小火卤(lǔ)制成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠表皮(pí)是不是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在90度以上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出肉肠(cháng)晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高(gāo)，放置几天(tiān)后，也(yě)容易滋生大量(liàng)的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而(ér)出(chū)现表面发白长霉的现象，是(shì)不(bù)可以继续吃(chī)的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠(cháng)除(chú)了发白以外(wài)，还会带有(yǒu)较重(zhòng)的腐烂味道(dào)，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并(bìng)没有(yǒu)异味(wèi)，那可能是(shì)肠衣表面盐(yán)积余(yú)的现象投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁，也就是说盐析出来了，这种情(qíng)况(kuàng)下清(qīng)洗赶紧表面的(de)白点就可(kě)以继续吃。

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