干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　科长相当于什么级别？二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī科长相当于什么级别？)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下科长相当于什么级别？(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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