一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēnborn过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词g)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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