为什么(me)公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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