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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的(de)用(yòng)来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会在家里边去(qù)制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所以说(shuō)才会使得很多人都(dōu)想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀(shā)土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄(huáng)色但不(bù)能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林(lín)很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(说唱歌手bp，说唱b7是什么意思rè)后炸点葱姜和(hé)花椒辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必(b说唱歌手bp，说唱b7是什么意思ì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡(jī)特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(c说唱歌手bp，说唱b7是什么意思hōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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