家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过(中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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