家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含tan1等于多少，tan1等于多少兀(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺tan1等于多少，tan1等于多少兀>

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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